طرز تهیه کیک اسفنجی شیفون با شیر و روغن و با پف زیاد

طرز تهیه کیک اسفنجی شیفون به این صورته که نیاز نداره سفیده و زرده رو از هم جدا کنید و این کیک به دلیل طعم پذیر بودنش باعث شده که هر سرآشپز بنا به سلیقه خودش این کیک رو بپزه.

کیک شیفون محصول قرن ۲۰ و به دست یه آقای آمریکایی به وجود اومده که امروزه پایه کیک های خامه ای، تولد و انواع دیگه‎‌ی کیک حساب میشه.

مواد لازم کیک اسفنجی شیفون
تخم مرغ	۳ عدد
آرد قنادی	۱۸۰ گرم
شکر	۲۰۰ گرم
شیر	۷۵ گرم
روغن	۴۰ گرم
بکینگ پودر	۷ گرم
وانیل	۱/۸ قاشق چای خوری
آب جوش	۲ قاشق سوپ خوری

 

دستور پخت

1. کیک اسفنجی شیفون زمانی به خوبی آماده شده، که پفش زیاد باشه و به این معنیه که کیک به خوبی پخته شده. پس قبل از هرچیزی دمای فر گازی رو روی ۱۸۰ درجه بزارید تا زمانی که خمیر آماده شد بلافاصه اون رو داخل فر بزارید، چون در غیر این صورت ممکنه کیک به ندرت پف کنه.
2. طرز تهیه خمیر کیک اسفنجی شیفون رو با انتخاب یه کاسه مناسب شروع کنید، در ادامه بکینگ پودر رو با آرد قاطی کنید و یه مقدار هم بزنید، چون وزن بکینگ پودر کمه و معمولا ترازو وزنش رو نشون نمیده، پس با آرد مخلوط کرده و سه مرتبه اون‌ها رو الک کنید.
3. شیر و روغن رو با هم مخلوط کرده و داخل ماکروفر یا روی بخار کتری آب در حال جوش، گرم کنید. حالا یه ظرف مناسب رو انتخاب کرده و تخم مرغ، شکر و وانیل رو داخلش بریزید و با همزن برقی به خوبی با هم مخلوط کنید حدود( ۱۰ دقیقه) تا زمانی که رنگش روشن بشه و یه حالت حجیم پیدا کنه.
   نکته: با لیسک دور تا دور کاسه رو تمیز کنید که تخم مرغ به خوبی قاطی بشه.
4. در ادامه‌ی روند درست کردن کیک شیفون، مخلوط شیر و روغن رو به مخلوط تخم مرغ اظافه کنید و خیلی کم با هم مخلوط کنید، در غیر این صورت بافت کیک لاستیکی میشه. حالا نوبت به اظافه کردن آرد و بکینگ پودر میرسه.
5. مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده رو طی سه مرحله به ظرف حاوی مخلوط شیر و تخم مرغ اظافه کنید، به این صورت که یه مقدار اظافه کرده و به آرامی هم بزنید، و دوباره آرد اظافه کنید و با بقیه مواد به خوبی و آرامی ترکیب کنید که یه خمیر کاملا یک دست درست بشه.
   نکته: بعد از اظافه کردن آرد، با دور کند هم بزنید.
6. در ادامه آبجوش رو به مواد اظافه کرده و قالب کیک ۱۸ سانتی رو آماده کنید، کف قالب رو کاغذ روغنی بزارید و مواد رو داخل قالب بریزید. حالا قالب حاوی خمیر کیک رو داخل فر، که از قبل گرم شده بزارید که به خوبی بپزه. فراموش نکنید که ۲۰ دقیقه اول پخت، در فر رو باز نکنید.
7. بعد از حدود ۴۵ دقیقه، یه سیخ چوبی رو تو کیک فرو کنید، اگه تمیز بیرون اومد، پخت کامل شده. اما اگه از مایع کیک به سیخ چسبیده بود، دوباره قالب رو داخل فر بزارید و اجازه بدید که کاملا پخته بشه.
   نکته: دمای فر گازی: ۱۸۰ درجه. دمای فر برقی: ۱۵۰ درجه.
8. حالا که کیک اسفنجی آماده شده، قالب رو از فر بیرون بیارید و اجازه بدید که به دمای محیط برسه، بعد از سرد شدن، با یه چاقو دور تا دور قالب رو برش بزنید و قالب رو برعکس کنید که کیک بیرون بیاد.

اینم از طرز تهیه کیک اسفنجی ساده، نوش جان.

انواع قالب کیک اسفنجی

1. برای کیک اسفنجی حتما از قالب مناسب اسفاده کنید، استفاده از قالب بزرگتر باعث میشه که کیک حالت گنبدی به خودش بگیره و نازک و خشک بشه.
2. ارتفاع کیک اسفنجی بعد از پخت باید تا سر قالب باشه. به این معنی که این کیک برای پف کردن از دیواره های قالب کمک میگیره و قالب کوچیک باعث میشه که ارتفاع کیک از قالب بالا بزنه و به خاطر نداشتن تکیه‌گاه بخوابه.
3. کیک اسفنجی بافت خیلی سبکی داره و برای شکل گرفتن باید به دیواره های قالب بچسبه، پس اصلا قالب رو چرب نکنید و حتما قبل از استفاده قالب رو با آبجوش بشورید و خشک کنید.

اندازه قالب برای کیک اسفنجی

• قالب ۱۴ سانت: ۱ تخم مرغی
• قالب ۱۸ سانت: ۲ تخم مرغی
• قالب ۲۰ سانت: ۴ تخم مرغی
• قالب ۲۴ سانت: ۶ تخم مرغی
• قالب ۲۶ سانت: ۸ تخم مرغ

در آخر هم بهتره بدونید که، درسته پختن کیک اسفنجی نیاز به دونستن نکات مهم داره که باعث پیچیدگی روند پختنش میشه، اما با تمرین و آزمون خطا قطعا بهترین روش پختش رو به دست میارید و فراموش نکنید که آشپزی و پختن رو وقتی با عشق انجام بدید میتونید هزچیزی که علاقه دارید رو بپزید و به بهترین شیوه پختش برسید. به نظر شما به چه روش های دیگه‌ای میشه کیک اسفنجی و شیفون رو درست کرد؟