طرز تهیه خورش سیب گلاب
طرز تهیه خورش سیب گلاب
خورش سیب گلاب
خورش سیب گلاب یکی از انواع خورشت های خوشمزه و خاص ایرانی است. این خورش به عنوان یک خورش فصلی شناخته می شود. خورش سیب گلاب علاوه بر اینکه طعم و عطر بسیار خوبی دارد به دلیل وجود سیب گلاب برای بدن نیز مفید می باشد.
سیب گلاب خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص ارزشمند بهره مند شوید. از مهم ترین خواص سیب گلاب می توان به شادابی و جوان سازی پوست ، تقویت و رشد موی سر ، استحکام لثه و دندان ها و کاهش استرس اشاره کرد.
خورشت سیب گلاب به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش خوشمزه را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.
با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورشت سیب گلاب تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش سیب گلاب با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم خورش سیب گلاب
- گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
- سیب گلاب ۶ عدد
- شیره انگور نصف پیمانه
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- سرکه یک قاشق غذاخوری
- آرد ذرت یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع به اندازه کافی
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
دستور پخت
طرز تهیه خورش سیب گلاب
ابتدا پیاز را پس از شستشو پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود.
پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند ادامه دهید. در ادامه گوشت خورشتی را به صورت قیمه ای ( مانند خورش قیمه ) خرد کنیم و به پیاز اضافه کنید.
مخلوط گوشت و پیاز را چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و سرخ شود. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم به طور کامل بپزد.
در مرحله بعدی سیب ها را پوست بگیرید و هسته های آنها را جدا کنیم سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس سیب ها را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سرخ شوند.
پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت ، سیب ها را به همراه شیره انگور و سرکه به خورش اضافه کنید. در ادامه طعم خورش را بچشید و مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
برای لعاب دادن به خورش آرد ذرت را به آرامی در نصف لیوان آب سرد حل کنید به طوری که آرد گلوله نشود ، سپس آن را به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید خورش روغن بیندازد سپس آن را به همراه برنج یا نان سرو کنید.
نکته مهمی که باید در مورد خورش سیب گلاب به آن توجه داشته باشید این است که بافت سیب گلاب بسیار نرم و لطیف است و به همین دلیل اگر بیش از حد داخل خورش بماند له می شود که در نتیجه باعث از بین رفتن زیبایی خورش می شود.
